老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于八字菜有那些和徽菜八字菜系的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享八字菜有那些以及徽菜八字菜系的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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“八字菜”有如下几种：

***八宝娃娃鱼。**这是贵州菜，主要烹饪工艺是烧。

***八宝鸭。**这是苏沪一带的美食，也是上海十大名菜之一，最宜冬季食用。做鸭师傅会把鸭骨头去了，给鸭开膛破肚，把糯米和切成细丁的火腿、香菇、莲子、笋丁、腊肠等食材填进去，中间还会打上一个结，让鸭子呈葫芦状，也称作八宝葫芦鸭。

***八宝饭。**这是用糯米配伴多种食物原料蒸制而成的带馅的汉族传统名点。

***八宝粥。**这是一种以杂粮和豆类为主要原料，以果仁、桂圆、红枣、莲子等为辅料熬制而成的粥品。

***八宝鸡。**这是一种将整只鸡塞入糯米、板栗、芸豆等八种食材中制作而成的美食。

***八宝鸭。**这是上海的一道汉族名菜，属于沪菜系。

***八宝酿香瓜。**这是一种将香瓜掏空，然后在其中填入八宝饭、冬菇、冬笋、干贝、火腿等各种食材。

***其他菜肴。**还有八宝梨、八宝粽、八宝豆腐等等。“八字菜”这道菜还有一种解释，就是在烹饪过程中，以“八字”命名的一种菜品，如“八字豆芽”、“八字黄瓜”、“八字刀豆”、“八字萝卜”、“八字粉丝”、“八字干丝”、“八字藕片”、“八字榨菜”、“八字茭白”、“八字菠菜”、“八字冬笋”、“八字芦笋”、“八字白扁豆”等。

以上只是一些常见的“八字菜”菜品，还有很多其他“八字菜”可能存在于各种菜系中。“八字菜”的命名可能源于食材的形状或者烹饪方法，比如“八宝娃娃鱼”中的“娃娃鱼”，实际上是指用类似于娃娃鱼形状的食材制作的菜肴，“八宝饭”中的“八宝”，是指在制作过程中配用了八种不同的干果类食材，比如橘饼、莲子、桂圆、红枣、红绿丝、青梅、瓜仁和桃仁等。

明清时期排第一，徽州人烧菜注重色泽，味道，颜色，火候，很讲究，随着徽商的衰败，徽州改名黄山，徽菜也随之从八大菜系之首变成第七第八了，这里说明一下徽菜指的是徽州地区的菜，并不等同于安徽菜

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