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山东。准备材料：鸭腿1个、花雕酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。
1、鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。放入少许老抽，抹匀，上色。
2、再抹上一层蜂蜜，腌半小时。
3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。
4、捞出，控干油。
5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。
6、倒入一小碗花雕酒。
7、倒入三分之一碗生抽，少许老抽。
8、放入葱姜八角。
9、加入少许盐。
10、放入冰糖少许，调味。
11、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。
四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。5
四喜鸭子来源于山东省民俗，常见于喜气酒席作汤菜，是山东特点传统式名菜之一，属于鲁菜系。时兴于胶东半岛全国各地，含有浓郁的乡土味。取名字“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所述《四喜诗》所云人生道路四件大喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。新婚之夜，金榜题名时”。此诗明代年里被编人简单塾书里，故民俗广泛传颂，并取认为肴馔之名。
此菜制做讲究，加工工艺比较繁杂，家鸭经腌制后，再入滚油中炸过，除净腥膻恶味，并使其着色，随后入石锅煨炖而成。口感咸香，牛肉软烂，醇正浓厚，通道软嫩不腻。炒鸡丝含有营养成分，尤宜老人服用。
实际的作法是：食物提前准备：原材料：鸭(1000克)、猪肋条肉（五花肉）(300克)；辅材：木薯淀粉(豇豆)(13克)；调味品：盐(10克)、白糖(20克)、鸡精(3克)、小葱(15克)、米酒(10克)、姜(15克)、麻椒(10克)、芝麻油(3克)、八角(10克)、食用油(100克)、八角茴香(10克)；
制做流程：将家鸭由背脊割开，鸭脯相接，用刀根把大骨斩掉，除掉鸭嘴阀内鸭舌头；2.带皮猪五花肉切割成1.5 cm厚为的丁；将生猪肉丁连着家鸭用生抽腌制10 min，捞起来凉干；炒菜锅内放食用油，中火烤至九成热时，将鸭、生猪肉块炸出红棕色，捞起来控清洁乳；取石锅一只清洗，将鸭翅鸭脖子别在鸭脯内，软皮朝下发石锅内。
把生猪肉、葱段、生姜、麻椒、八角、八角茴香放到鸭上边；白汤上加白砂糖、食盐、鸡精、米酒搅拌倒进石锅内，用小火炖2钟头至熟烂取下；将炖烂的家鸭捞起来，软皮朝下摆放在大咖盘里，生猪肉放到家鸭的四周；余汤倒进锅内煮沸，调好口感用湿淀粉勾成一流芡，加香油浇在家鸭上既成。
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